24.11.2021

Nordische Winterrezepte - Gemüselasagne nordischer Art

Zutaten - nordische Gemüselasagne — Zutatenübersicht für die Gemüselasagne ©Maria Sonnek

Der Herbst ist da und wir freuen uns, euch von nun an einmal monatlich passende Rezepte mit nordischer Note präsentieren zu können. Wir starten mit einer Gemüselasagne nordischer Art. Die Rezepte sind zusammengesucht von anderen Rezeptideen, erweitert mit eigenem nordischen Kochverständnis und zum Teil nachgekocht und fotografisch dokumentiert. Wir freuen uns auf viele Leckereien in den nächsten Monaten ...

Liebe Island-Freunde,

wir lieben Essen und probieren gern, was so in unseren Lieblings-Nordländern auf den Tisch kommt. Gern wandeln wir ab, probieren vegetarische und vegane Varianten, um für alle das beste Geschmackserlebnis zu bekommen. Ab sofort wollen wir einmal im Monat mit unseren Rezepten, zeigen, wie vielfältig die nordische Küche sein kann. Solltet ihr die Ideen nachkochen, lasst es uns gern wissen, egal ob hier in den Kommentaren oder auf unseren Social Media Kanälen bei Facebook oder Instagram.

Zutaten:

1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g)
100 g Babyspinat
1 rote Zwiebel
1 Stück Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
12 Lasagneplatten
500 g Skyr
100 g Feta
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer & Öl

Zubereitung:

Den Kürbis in schmale Spalten schneiden und ihn mit einer Mischung aus Öl, Salz & Knoblauch auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und solange backen, bis er fast gar ist.

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und Ingwer raspeln und mit Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Die angerührte Gemüsebrühe mit dem Skyr verrühren und die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung mit den Thymian-Blättern dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Eine Lasagneform fetten, etwas Sause auf dem Boden verteilen, eine Schicht Lasagneblätter darüber leben, eine Schicht Babyspinat (salzen & pfeffern) und darüber die Kürbisspalten verteilen. Mit etwas Sauce begießen und eine zweite Schicht Lasagneblätter darüberlegen. Wieder eine Spinat, Kürbis und Sauce und eine Dritte Schicht Lasagneblätter darüber legen. Etwas Spinat darauf verteilen, mit den restlichen Kürbisspalten toppen und die restliche Sauce darüber gießen.

Lasagne für 45 Minuten in den Ofen, für die letzten 15 Minuten Feta oben drüber verteilen und ggf. mit Alufolie abdecken.

Lasst es euch schmecken!
Euer contrastravel-Team