Nordische Winterrezepte - Isländischer Gemüseeintopf mit Schellfisch

Was wäre der Winter ohne herzhafte Eintöpfe?! Da verspricht unser heutiges Rezept für einen Gemüseeintopf mit frischem Fisch ein vitaminreiches Mahl für kalte Tage und beinhaltet darüber hinaus vor allem saisonales Gemüse. So kommen wir schnell wieder zu Kräften und gönnen uns etwas Gesundes in der Gemütlichkeit des Drinnen …

Liebe Nordland-Freunde,

Der Wind weht ums Haus und wir haben es uns im Winter gemütlich gemacht. Da ist ein herzhafter Eintopf das Beste für die Wärme von innen.

Zutaten:

600g Schellfischfilet (frisch oder tiefgefroren, alternativ Kabeljau)
2 Möhren
2 große Kartoffeln
1 Steckrübe
1 Stange Lauch
½ Spitzkohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
ggf. 1 unbehandelte Zitrone
2EL Butter
800ml Gemüsebrühe (oder Fischfond)
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
ggf. 1 Lorbeerblatt
ggf. 100ml Weißwein

Zubereitung:

Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden (je nach Belieben). Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone gut waschen und die Petersilie gewaschen von den Stängeln zupfen.

In einem großen Topf die Butter geben, Zwiebeln und ausgepressten Knoblauch andünsten. Das Gemüse dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe (oder Fischfond) ablöschen (bzw. ggf. erst mit Weißwein ablöschen und dann die Gemüsebrühe hinzu), mit Salz und Pfeffer würzen und auf höchster Stufe aufkochen. Danach den Herd runter auf mittlere Stufe drehen, das Lorbeerblatt in den Eintopf legen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.

Anschließend die Hitze so weit runterdrehen, dass es nicht mehr kocht, das Lorbeerblatt rausnehmen und die Sahne hinzufügen. Wer mag, Abrieb von der unbehandelten Zitrone hinzugeben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss die Fisch-Stücken hinzugeben und bei niedrigster Temperatur 6-8 Minuten garziehen lassen.

Den Eintopf mit Schmand und Petersilie toppen und sich genießen lassen.

Wir wünschen euch eine heimelige Winterzeit,
Euer contrastravel-Team!