Isländischer Wald - Westfjorde

Isländische Winter-Rezepte - Sveppasúpa (Pilzsuppe)

Isländischer Wald - Westfjorde
Dass man in einem isländischen Wald verlorengeht ist unwahrscheinlich

Unser heutiges isländisches Winterrezept ist geeignet für Vegetarier, Veganer, Pilzfreunde und die Suppenliebhaber, die sich die Winterabende gern mit warmer Suppe im Bauch schön machen wollen. Man muss auch diesmal kein Sternekoch sein, um diese einfache und leckere Speise hinzubekommen. Wir wünschen einen guten Appetit und frohes Nachkochen … 

Góðan daginn liebe Island-Kulinariker,

selten fehlt die Pilzsuppe auf den Menüs isländischer Raststätten und Restaurants. Wer sich lieber selbst an diese Köstlichkeit aus dem Wald (zugegeben, nicht aus dem isländischen Wald) machen möchte, dem empfehlen wir dieses Rezept. Die Pilze, zumeist Champignons züchten die Isländer übrigens selbst in Ihren von Geothermie erwärmten Gewächshäusern. Hierzulande haben wir ein wenig mehr Auswahl im Supermarkt, oder wir streifen selbst durch den Wald. Aber nur Kenner sollten die gesammelten Werke dann auch verbraten. Wohl bekommts!

Zutaten:

(für 2-4 Personen)
Getrocknete Pilze oder frische Pilze nach Bedarf
200ml kochendes Wasser
50g Butter (oder pflanzliche Margarine)
1 TL Zitronensaft
3 EL Mehl
1L Gemüsebrühe
2 EL Schlagsahne (auch vegane Sahne)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die getrockneten Pilze müssen erst einmal mit dem kochenden Wasser übergossen werden und eine halbe Stunde ziehen. Nach dem Abgießen Pilze und Wasser nicht wegschütten, wird beides gebraucht. 

Die (frischen) Pilze in einem Topf mit der Butter geben, Zitronensaft hinzu und 5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze anschließend aus dem Topf nehmen. 

Anschließend die Butter mit dem Mehl verrühren und langsam die Gemüsebrühe hinzugießen und immer wieder ordentlich umrühren. Das Pilzwasser hinzugeben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. 

Die Sahne hinzugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in einer Schüssel oder einem tiefen Teller servieren. Mit diesem Rezept könnt Ihr Eure Erinnerungen an den letzten Winterurlaub in Island noch einmal wunderbar Revue passieren lassen!

Habt ihr noch andere Pilzsuppen-Varianten? Wir freuen uns auf eure Vorschläge!

Verði þér að góðu, liebe Gaumenschmauser! Euer contrastravel-Team

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